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新闻不重要,看图才是正事很多朋友來廣州旅遊,都讓我推薦廣州好吃的粵菜。這間餐廳是我一直都喜歡的,它就是——陶然軒。陶然軒是一家同時連續2年獲得米其林稱號以及擁有國家五鑽的粵菜餐廳。這道〖古法扣蠔皇鮑〗就很好詮釋了它的出品,鮑魚融入廣府做法,吃的不止是味道,更是體驗嶺南文化。另外餐廳環境優美,裏麵有大量的珍藏品,在這裏就餐,可以感受濃濃的廣府氣息,實在是家人共聚天倫的好地方。
新闻不重要,看图才是正事得多好吃的駐滬辦,讓我國慶都不想出上海!
新闻不重要,看图才是正事作者:嬉遊前不久寫了兩篇駐京辦,都有上海的朋友留言說想看駐滬辦。作為有求必應的嬉遊,這不趁著十一終於新鮮出爐了這篇駐滬辦,大夥們即使國慶七天不出滬,也能吃遍全國。這次我在上海呆了快一周,去了兩家正宗的駐滬辦+四家不輸當地風味的野生“駐滬辦”。不得不說不愧是大魔都,這些餐館的味道竟然一點都不輸駐京辦,有兩家我覺得甚至比駐京辦還出彩。在開吃前,想先教大家一下選餐廳的方法論。之前寫駐京辦的時候我就提過兩個挑駐京辦法則,其實這也可以套用在全國各地找地道的餐廳上。1、餐館名寫的省市級別越小,菜的味道越到味(比如門頭是宜賓餐館大概率會比四川餐館會好吃)。2、菜單裏直接寫明當地地名的菜,一般水平不會差。另外,因為寫過一篇全國飲料測評,這次刷“駐滬辦”我還總結出了另一個小技巧,簡單來說就是打開菜單直接翻到飲料那塊,如果裏麵有當地人才知道的小眾飲料的話,這家餐館好吃的概率可以多加百分之30。理論知識學會了,就該和我一起來實踐下了。需要說明的是這次的六家“駐滬辦”的順序我沒按推薦指數來排,因為好吃到我難以抉擇,大家不如直接根據自己喜歡的菜係挑選。實測6家“駐滬辦”全部都很好吃!!雲采雲南菜吃完想打飛的去雲南人均:156元/人地址:中山北路2088號雲南大廈營業時間:10:30-14:00,17:00-22:00這家店是雲南的駐滬辦,和大多駐京辦古早樸實的畫風不同,雲采雲南菜一口氣就承包了五層樓,茶館、特產、餐廳、宴會廳直接都裝進了這棟樓裏,讓你一站式體驗雲南風味。我這次直接跑去了三樓的餐廳,發現在三樓的大堂裏也擺著不少的特產和特色的菌類,等菜的時候,可以順便逛逛。因為前不久大瑩去雲南時,吃了當地的涼拌米線,說是又便宜又好吃,把我饞得不行,這次我也要點一碗七彩涼米線。七彩涼米線剛端上來時,滿滿一碗的配料看上去就不會難吃。拌了拌後急忙嗦了口爽滑的米線,多種口感相互交叉,細品還有點微甜,後來才知涼米線裏少不得的佐料就是甜醬油。隻是對我這種重口來說,這溫和的味道多少差了點意思,於是就跟服務員要了份辣醬。沒想到直接給了我滿滿一大碗油辣子。倒進碗裏再拌勻,油辣子的辣,隱隱約約地穿梭在各種滋味之中,柔和且香,整碗涼米線一下就升華了。若是時間倒回到夏天,我一定會隔三岔五就想來嗦上一碗。嗜好豆腐的我,每到雲南餐廳包漿豆腐一定都是會點的,但吃到地道的卻寥寥無幾。好在這家的包漿豆腐沒讓我失望。油煎過的包漿豆腐,外層形成了一層薄薄的膜,鎖住了內裏嫩滑的豆腐。在湯汁裏煮過後,整個外皮都裹滿了濃稠的醬汁,咬開後,卻又像吃了口滑溜溜的豆腐腦,好吃到我都想打飛的去雲南。對啦,吃石鍋包漿豆腐時可不能心急,隻是吹兩口就吃的話,很可能就會被內餡滾燙的包漿燙到(別問我怎麽知道的)。香煎雲腿乳餅是雲南的特色,自然也不能錯過。乳餅其實就是一種奶酪,而煎乳餅是很常見的做法。當金黃色的乳餅端上桌時就能聞到一陣淡淡的奶香。夾起一片乳餅先吃了口,覺得有點像牛奶味的豆腐幹,再蘸上孜然椒鹽粉,那厚重的奶香混雜著火腿的鮮鹹,別有風味。伊祥·敦煌樓可能是上海最正宗的牛肉麵人均:76元/人地址:中山北2212號甘肅敦煌大廈營業時間:07:30-14:00,16:30-21:00伊祥·敦煌樓其實以前是甘肅駐滬辦的食堂,06年開始對外營業,沒想到因為物美價廉口味正宗而廣受歡迎,目前為止分店都開了6家了,算是我吃過的駐滬辦+駐京辦裏商業化最成功的一家。所有連鎖店都有個食客們心照不宣的規律:總店味道總是最好的,於是我這次直接奔去了中山北路的敦煌樓總店。這家敦煌樓其實離雲采雲南菜就幾百米,走兩步就到了。店裏的牛肉麵可以選擇麵條的粗細程度,一共有九種麵型,光這個細節就讓我好感度大增。第一次來吃的朋友對麵型可能會有些迷茫,簡單來說的話,可以分成這三類:1、喜歡吃扁麵的話,可以選大寬、寬的和韭葉。大寬約兩指寬,寬的約一指寬,韭葉則如韭菜葉片寬。2、喜歡吃圓麵的話,可以選二細、三細、細的、毛細,麵條橫截麵直徑從3mm、2mm、1mm、05mm依次遞減。3、蕎麥棱最為特殊,棱橫截麵類似於三角形,粗細在3mm左右。一般來說,筋道的二細是點單率最高的麵型,我也跟風點了碗二細的牛肉麵。一碗好的牛肉麵的標準就10個字:“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵色黃亮)”,聽起來簡單,其實每一步都不能馬虎,外地的蘭州牛肉麵館真正能做到並不多。吃麵前,我先喝了口湯頭,清醇鮮美,把食欲勾了起來。再來一筷子麵條,嚼起來夠柔韌。此時就該輪到浸潤了湯水的牛肉片了,一口吞一片,吃的時候有種爽快的感覺。和甘肅的駐京辦一樣,這家牛肉麵的辣子也是要自己額外加的,我愛直接添上兩大勺,總覺得這樣才對味。牛肉麵吃個八分飽,還得再擼一串羊肉串才過癮。店裏的羊肉串肥瘦相間,多舉一會,油脂都會滴在盤中,濃鬱的孜然味與膻味平衡得恰到好處,我吃完一串後又忍不住下單了一串。我還點了碗甜胚。甜胚是燕麥發酵而成的,保留了燕麥本身的顆粒感,嚼起來糯糯的,口味可以想象成可以嚼到燕麥粒的甜酒釀。尤其是這裏麵的胚子我真的太喜歡了,怎麽嚼都不會覺得膩,真心建議全國奶茶店考慮下把胚子加入配料中,這不比珍珠波霸香?就是這次吃完一碗,我還是會有點微醺,很好奇這度數算不算酒駕。覺味燃麵仿佛在宜賓人家裏吃飯人均:57元/人地址:商城路2000號108室營業時間:08:00-20:30開了10年的覺味燃麵,像一個親切的社區小食堂。其實它不是駐滬辦,但我覺得店裏菜的味道並不輸宜賓駐京辦,算是親民版的“宜賓野生駐滬辦”。走進店裏,就會發現點單區前的桌子上變成了老板女兒的小書桌,散落著各種文具和課本,來的也多是熟客,老板和大家還會嘮幾句家常。店裏除了賣燃麵外還有各種炒菜,宜賓的特色菜自然也是有的。最特色的宜賓燃麵自然先要來一碗。當看到盤底的紅油和頂上的芽菜和肉末時,我一刻都等不了,急忙拍了兩張照,就上手開拌。第一口就被這生猛的辣驚到,這辣度竟然一點都沒顧及本地人的口味。剛入口時會覺得這辣在口腔裏橫衝直撞,但再品兩口竟然就變得溫和了些,於是又一口氣吸溜了兩大筷,待辣的後勁上來,我又直吐舌頭。總之這是碗辣得過癮又辣得狡猾的宜賓燃麵。唯一的缺點就是麵的分量實在太多,我哼哧哼哧地吃了好一會,碗裏的麵好像也沒什麽變化,希望老板之後可以考慮把宜賓燃麵按兩來賣的,對我這種啥都想嚐一下的朋友更友好些。想要知道宜賓菜地不地道,除了宜賓燃麵外,李莊白肉其實也可以成為一個檢驗標準。李莊是宜賓下麵的一個鎮,而李莊白肉則是李莊美食的金字招牌。甚至有“到了李莊不品嚐李莊白肉等於沒到李莊”一種說法。和宜賓駐京辦的李莊白肉相比,覺味燃麵的李莊白肉賣相並不精巧,豬肉並沒有切得薄如紙片,片片均勻,但這樣反倒有種家常菜的感覺,吃起來親切。別看這紅油辣子+豬肉的組合好像有些油膩,但其實這辣子和碗底滿滿一層黃瓜用得極巧,辣子是溫和的辣,黃瓜絲則自帶清爽,和豬肉結合在一起鹹、香、辣都把握得更好。我即使不配飯,都能吃完一整盤(寫著寫著又饞了,真的好好吃)。我原本還想來份燃抄手,但老板說燃抄手和紅油抄手的區別就是燃抄手裏會多加些芽菜、芝麻、花生碎等小料,我既然點了宜賓燃麵,抄手吃紅油的就行。說實話,我平時極少點抄手,因為大多在外地吃到的抄手,都是巨型雲吞,皮厚餡少再加上不地道的調料沒什麽意思。但這家的紅油抄手我極力推薦。抄手的個頭不大,麵皮薄嫩的,滾上一圈紅油後,入口微麻帶勁,內餡豬肉鹹鮮可口,用一陣溫柔的辣慢悠悠地把你的味蕾俘獲了。前三道菜吃完,這時也該涼粉登場了。隻是有些失望的是來之前聽說這裏賣的是手搓涼粉,可我當天吃到的涼粉竟然一點小氣泡都沒。以至於我和老板確認了兩遍,這真的是手搓涼粉嗎,但老板都是肯定的回答。圖我放這了,大家自行判斷吧。另外還有個彩蛋,因為我到的時候已經是下午兩點多,剛巧碰上了老板和店員們在吃午飯。老板便把自己做的涼拌豬頭肉分我了些,讓我也嚐嚐。這道意外收獲的涼拌豬頭肉,肉的口感有瘦有彈有韌,本就足夠出彩,而涼拌汁又有點泰國風味,鹹中帶辣,回味香甜。吃完一片後,我立馬問老板這道菜平時賣嗎,老板笑著說可能之後夏天的時候可以考慮賣一下。我心想老板隨便做做的涼拌豬頭肉都能這麽好吃,那其他菜得要多好吃,以後來上海一定要滾一遍它家的菜單。多彩貴州黔源貴州菜一秒穿越貴州街頭人均:84元/人地址:彰武路20號E座3樓到底營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00想要找到這家餐廳可要費點功夫,它藏在大廈三樓的最裏麵,很容易就路過了。小小的店麵,連帶上室外的桌子,也不過就6張。店麵雖小又隱蔽,但人氣卻很高,我五點踩點來時就被告知店裏的粉已經賣光了,光外賣的生意都好得不行。如果你第一次來,可能在點單區找不到人,會有些懵,其實往廚房裏喊一嗓子就好,老板一般都在廚房自己親手燒菜。我拿到菜單後先粗略地掃一眼,就知道這家店有點東西。除了特色菜外,發現店裏光蘸水就有6種,連隻有貴州本地人才會知道的特色飲料都有不少。吃貴州菜,豆腐圓子肯定是必點的。先簡單科普下豆腐圓子的做法:調過味的脫水豆腐茸用手捏圓,下鍋油炸,再把豆腐圓子對半剖開,裏麵夾配料後,最後蘸蘸水吃。外殼炸得幹脆的豆腐圓子裏加了番茄和折耳根碎後,變得清爽了不少,細密的孔隙再鑽進了蘸水後,整個豆腐圓子都變得鮮辣入味,滋味複雜又豐富,一口一個停不下來。除了豆腐圓子這個豆製品外,我還點了盤手撕豆腐。薄薄一片的手撕豆腐,有點類似外地的臭豆腐幹,當地人都是把皮撕開後,再蘸辣椒粉吃的。隻是我覺得這種幹幹硬硬的手撕豆腐吃起來有點費力,感覺它更適合作為下酒菜,單吃的話,會有些乏味。整桌菜最讓我驚豔的竟然是這盤看起來平平無奇的洋芋粑。炸得脆脆的外殼,咬開來,內裏卻是軟綿的洋芋泥,再蘸上特色的蘸水後,這能不好吃嗎!這家的玫瑰冰粉我也點了一份,它家的口感我覺得有些特別,格外地軟滑,舀一勺入口,稍稍一泯,就化在了嘴中。攪拌下,再加上淡淡的玫瑰紅糖味的加持,整碗冰粉都變得很輕盈。就是很想建議老板別第一時間就上這碗用來解辣的冰粉,很容易還沒等到別的菜就一口氣就吃完了。對啦,店裏還有一些貴州菜是需要提前預約的,比如絲娃娃(素春卷)、貴州烙鍋、豆米火鍋等等。廈門亞英餐廳廈門空運來的美味人均:118元/人地址:北石路160號營業時間:10:30-13:30,16:30-23:00走進廈門亞英餐廳,當看到一整麵牆的菜單時,本溫州人莫名地感到很親切,有種來到了老家海鮮大排檔的感覺。再四處張望了下,果然在不遠處看到了各種海鮮,一詢問老板才知道他們家的海鮮全是從廈門空運來的,每天清晨都會運過來一批,難怪還都如此新鮮。先點了一份炒米粉當作主食。說實話,我本來對這家的炒米粉並沒什麽期待,畢竟之前在駐京辦吃到的海鮮炒米粉,那敷衍的配料真的有讓我失望到。這家的米粉也不過30塊而已,預測大概水平也差不了太多。但當海鮮炒米粉端上桌時,我就知道要打臉了。整盤海鮮炒米粉夾起一筷,就會發現裏麵的米粉炒得很油潤,每根都是透亮的金黃色,看起來就很誘人。而本身足夠優秀的米粉,混雜上蛋香,再加進蝦仁、魷魚和肉絲提鮮後,吃起來一整個就是廈門當地大排檔裏的內味兒了。炒米粉這種主食有了,小吃也要來兩道。五香卷是閩南地區的特色小吃,其實就是油豆皮裏裹進調味過的肉餡、馬蹄和澱粉後,再入鍋炸到焦黃,最後切段。因此吃起來外皮是酥脆的,內餡卻還是軟糯糯的,還能嚐到馬蹄的脆和豬肉的香。單吃的話,我覺得已經足夠好吃,但若是再蘸上甜辣醬的話,那可得小心,很容易一口氣就吃完一大盤,罪惡啊。還點了一份海蠣煎,裏麵的海蠣又大又多,肉質飽滿,被番薯粉和雞蛋溫柔地包裹住,再蘸上甜辣醬後,一口下去,直呼滿足。至於小海鮮的話,我就點了一道白灼魷魚。新鮮魷魚最好的做法,無疑就是白灼,可以最大程度地保留了本身的鮮美。而這種越是做法簡單的菜,越考驗食材本身的新鮮程度和火候的把控。夾起一段魷魚先不蘸任何東西入口,鮮嫩彈牙的口感,一秒穿越到廈門海邊。再配上醬油和芥末,味道變得更豐富,鮮美得很。除此之外,我還被老板娘安利了一款大麥茶,推薦的理由很簡單,兩個字“不甜”,我就心動了。店裏的甜辣醬也是我想要擁有的同款,感覺它是整頓廈門菜的靈魂,有了它就可以小小地在廚藝上作個弊。在店裏打包外賣的桌上看到牌子後,我立馬默默地打開橙色軟件下單了。廣西老友生料粉廣西老表在滬“第二個家”人均:34元/人地址:定西路1320號營業時間:09:00-23:00最後這家廣西老友生料粉多少有點我的私心。因為店裏其實就隻售賣老友粉、螺螄粉和酸嘢這三樣東西。但光它家能做出好吃的好友粉這一點,就值得我寫下它(外地好吃的老友粉真的太少見了)。作為精神廣西人,我對老友粉的愛遠大於螺螄粉。南寧當地的老友粉一是因為我自己本來就更偏愛口感柔軟的切粉,二則是由於平常網購的螺螄粉,風味都能達到當地70分的水平,時不時可以吃一碗解饞下。但出了南寧,就很難再吃到一碗及格的老友粉,連我之前吃的廣西駐京辦裏的老友粉都大翻車了。因此這種幾乎當地限定的美食更勾得人心癢癢。聽說能在上海吃到正宗的老友粉,這種店的測評怎麽能少了我!到上海的當天晚上我就安排上了它。還沒進店,就看到門頭上一排字寫著“扁粉空運上海,原裝正品,原汁原味”,我的期待值又增了一分。吃之前,本老友粉全國推廣大使(自封的)帶大夥先複習下老友粉。老友粉祖籍南寧,一碗地道老友粉裏酸筍、蒜米、豆豉等配料是要起油鍋熗炒,爆香後放入肉類翻炒至稍變色,再加高湯煮開,迅速放入切粉燙熟,最後出鍋即可。因此老友粉的配料是與高湯充分融合的,香氣成為一個整體,掛在了每一條切粉上,這才是“老友味”。點了碗這家店最基礎的豬肉老友粉。一端上桌,我就先檢查了下切粉的柔軟度,夾起一筷子晃了晃,這身段,大概率穩了!切粉這項合格了,就該輪到配料了。老友粉裏我覺得靈魂配料是酸筍和豆豉(有些店還會加番茄,但這不是必需項)。相比起螺螄粉,這裏麵酸筍的發酵味會輕柔許多,爽脆的鮮會更多些。這碗老友粉裏兩樣都有,酸筍不僅給得大方,味道也達到80分以上。唯一比當地老友粉遜色些的是整碗粉的鑊氣,那種隻有大火爆炒過才能激出來的鑊氣,這家打了點折扣,但整體上來說已經是碗很優秀的老友粉了。吃光光!!除了老友粉外,我還點了份酸嘢。酸嘢酸嘢,“嘢”在南寧白話中,有“東西”之意,連起來就是“酸的東西”。南寧當地的酸嘢做法就是把芭樂、芒果、李子等新鮮果蔬,佐以醋、鹽醃製後,再配上辣椒粉、辣椒酸醋水或椒鹽,光聽著好像是什麽黑暗料理,但一旦吃過一回後,相信我你一定會貪戀上它的那種交織在一起的鹹酸辣!店裏的酸嘢有青芒、李子和芭樂三種可選,我去的時候沒有芭樂了,便點了青芒和李子。比起當地的酸嘢,這裏水果切得更小塊,酸味更柔和些,對第一次嚐試的外地人來說接受度也會高不少,當我吃了幾口後,就已經開始想念在南寧街頭漫步的夏天。臨走前,還聽到一個上海的叔叔跟第一次到店的客人安利道“它家的豬雜粉噶好吃,我每周都來吃一次”,大家也可以嚐嚐。有個小提醒是店裏的酸筍味比較重,多呆會就會被醃入味,因此來吃的話最好做好吃火鍋燒烤一樣的前期準備。///即使在上海呆了近一周,吃了6家“駐滬辦”,我卻還覺得沒呆夠。這6家“駐滬辦”的好吃程度超出了我的預期,讓我對其他未解鎖的“駐滬辦”充滿了好奇,比如臭鱖魚一絕的安徽招待所、隻接受預約的辣味鮮老劉特色菜(大瑩推薦的野生“自貢駐滬辦”)等等,都是我還想再來N次上海的理由!照例,“駐滬辦”清單放這了,直接截圖保存一下就好。提前祝大家十一玩得開心,吃得開心!·雲采雲南菜·地址:中山北路2088號雲南大廈營業時間:10:30-14:00,17:00-22:00·伊祥·敦煌樓·地址:中山北2212號甘肅敦煌大廈營業時間:07:30-14:00,16:30-21:00·覺味燃麵·地址:商城路2000號108室營業時間:08:00-20:30·多彩貴州黔源貴州菜·地址:彰武路20號E座3樓到底營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00·廈門亞英餐廳·地址:北石路160號營業時間:10:30-13:30,16:30-23:00·廣西老友生料粉·地址:定西路1320號營業時間:09:00-23:00必吃榜|上海有哪些親測好吃且性價比高的餐館?
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